鱧が魚屋さんに並ぶ季節になりましたね。
鱧の落としと天ぷらを作りました。
鱧のお料理は、ハードルが高いと感じる方がいらっしゃいますが、鱧の落としは、切ってサッとお湯に通すだけなので、とても簡単です。良かったら作ってみてくださいね。
大きな鱧の三枚おろし。二枚で800円でした。
鱧は、骨切りまでが大仕事ですが、魚屋さんが美しく切って下さっています。あとは、一口大に切り、さっと茹でて氷水の中で冷まします。コツは、海老と同じで、100℃の熱湯で茹でず、80℃ほどでふんわり茹で上げます。煮えたぎったお湯の中で茹でると、身が硬くなります。
しっかり水を落として冷蔵庫で冷やし、梅肉で頂きます。
時間のある方は、丁寧に梅肉ソースを作ってみて下さいね。昨日は時間に余裕がなかったので、簡単に、チューブ入りの梅肉を使いました。
次は、天ぷらです。
大葉で巻いて揚げました。
天ぷらが上手にできない方は、是非、米粉を使ってみて下さい。失敗なく、カリッとしあがります。粉や水の分量を気にすることもありません。卵を溶いて米粉を混ぜ、ほんの少し海塩を加えます。ゆるくしたい分、水を加えて混ぜ、ゆるくなりすぎたら、米粉を足して調整してください。それだけです。美味しくできますよ😊👍
天ぷら、少しだけ残しておいて、今日のお弁当にも入れときました😌
メインは、ラムの焼肉。ラム肉は、他のお肉と比較して、カロリーが低い上に、必須アミノ酸のバランスよし、不飽和脂肪酸もたくさん含まれています。
さぁ、今から、workoutします！動いた後に、ラム肉を頂いて、しっかりタンパク質を摂取したいと思います。
皆さまも、しっかり動いて、バランスの良い食事を楽しんで下さいね。
では、Have a lovely day!!
Ricaco May Waki